Um Junmai chokarakuchi (extra seco) muroka (não filtrado) nama (não pasteurizado) elaborado com arroz Tamasakae na Kitajima Shuzo em Shiga. O Tamasakae é uma variedade patrimonial de arroz de Shiga, e seu uso combinado com processamento não filtrado e não pasteurizado resulta em uma expressão ousada, seca e de sabor intenso, com a vivacidade fresca típica do sake nama.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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