Kishubijin Tezukurihonjozo

O Kishubijin Tezukuri Honjozo, que significa honjozo artesanal da beleza de Kishu, da Kishino Shuzo Honke em Wakayama, valoriza técnicas de produção artesanais em pequenos lotes dentro da estrutura honjozo, onde uma adição controlada de álcool destilado realça o aroma e aligeira a textura. A Península Kii de Wakayama oferece água limpa com equilíbrio mineral de suas montanhas florestadas, sustentando um estilo honjozo fresco e compatível com pratos. A designação tezukuri sinaliza o compromisso da cervejaria com a produção artesanal em detrimento da escala industrial, resultando em um sake cotidiano cuidadosamente elaborado e enraizado na identidade regional de Kishu.