Kirakucho Junmai Daiginjo Nototojigei

Kirakucho Junmai Daiginjo Nototojigei da Kita Shuzo, em Shiga, remete à tradição de artesãos toji da Península de Noto, sendo os toji de Noto uma das mais célebres guildas de mestres cervejeiros do Japão, conhecidos por sua técnica disciplinada e dedicação à qualidade. Arroz polido além de 50% e brassagem de arroz puro sem adição de álcool produzem a fragrância refinada e a textura delicada esperadas do junmai daiginjo neste nível de artesanato. Esta expressão de Shiga sob o rótulo Kirakucho homenageia a tradição cervejeira de Noto por meio de seu método de produção meticuloso e intenso em habilidade.