Kirakucho Hiyaoroshi Tokubetsu Junmai

Kirakucho Hiyaoroshi Tokubetsu Junmai da Kita Shuzo, em Shiga, é um lançamento sazonal de outono, envelhecido durante o verão após uma única pasteurização na primavera e liberado sem tratamento térmico adicional no outono. O hiyaoroshi, ou sake de lançamento frio de outono, desenvolve um caráter arredondado e integrado durante o armazenamento no verão, com a pasteurização única estabilizando o sake enquanto os meses quentes de envelhecimento suavizam e aprofundam seu sabor. A designação tokubetsu junmai indica uma taxa de polimento elevada ou técnica especial aplicada à base junmai, adicionando refinamento extra a esta expressão sazonal da região cervejeira do Lago Biwa de Shiga.