Kinfundo Shiboritate é um sake recém-prensado da Kinfundo Shuzo em Yamaguchi, lançado logo após a prensagem para capturar o caráter vivo e não envelhecido do sake recém-produzido. Os lançamentos shiboritate são valorizados pela sua vivacidade juvenil, notas frescas de cereais e acidez brilhante. Este engarrafamento reflete a tradição sazonal de produção artesanal comum entre as cervejarias de Yamaguchi.
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