Kimpai Namazake é um sake não pasteurizado da Kimpaishuzou em Hyogo, oferecido nesta forma vívida e não aquecida para destacar a frescura do arroz fermentado recentemente. Sem pasteurização, o namazake retém mais compostos aromáticos voláteis e uma acidez vibrante que o distinguem do sake padrão estável na prateleira. A rica infraestrutura cervejeira de Hyogo sustenta o cuidadoso manuseio em cadeia de frio que o namazake exige para manter seu caráter delicado.
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