Kikumasamune Junmai

A Kiku-Masamune produz sake no lendário distrito de Nada, em Hyogo, desde o período Edo, construindo seu legado sobre a famosa água dura miyamizu da região, que impulsiona o caráter seco e nítido que a cervejaria defende há séculos. Em 2009, a cervejaria comprometeu toda a sua linha Junmai com o trabalhoso método tradicional kimoto, cultivando bactérias lácticas naturalmente sem quaisquer aditivos artificiais para construir uma entrada de fermentação de complexidade robusta. O resultado é pureza e profundidade em igual medida: um aroma sutil de frutas vermelhas e notas amendoadas, um paladar seco e revigorante, e um umami redondo e persistente que se sai muito bem servido quente, em temperatura ambiente ou frio.