Descrição
Kawakame Yamahai Junmai, da Kawakame Shuzo em Ehime, emprega o tradicional método yamahai, que permite o desenvolvimento natural do ácido lático sem adição externa, resultando em um starter mais profundo e complexo. O resultado é um sake com umami pronunciado, acidez mais elevada e um caráter rico e em camadas que evolui lindamente com o aquecimento.
Especificações
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Leve
Encorpado
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Tipo de saquêWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kawakame shuzo & Co.
Ehime
A partir de 2000, a produção migrou de um sistema externo para elaboração de sake pelos próprios funcionários. O arroz utilizado é selecionado conforme a qualidade desejada para cada sake, com foco em Yamada Nishiki e Omachi, e a água provém do Rio Gotanda, que corre ao lado da cervejaria.
Fundada em1899
MarcaKawakame
Endereço2-4-1 Gotanda Yawatahama Ehime
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