Kankiko Jyunmai

Na extremidade oeste da Bacia de Nara, a Sawada Sake Brewery esta situada a leste, onde se venera o deus do sake, e a oeste de Koshiba-shi Gohokudo, voltada para o pico sagrado Futagisan. Fundada em 1830, a cervejaria ganhou forca no inicio da era Meiji com a terceira geracao. Naquela epoca, o arroz colhido nos proprios arrozais e a agua subterranea dos sistemas Kongo e Katsuragi-yama deram origem a um sake local de Yamato. A quarta geracao estudou fermentacao na Escola Industrial de Osaka e elevou significativamente a qualidade do sake. O sake tornou-se um dos mais famosos de Nara. Hoje, a Sawada Sake Brewery continua estudando diariamente para melhorar a qualidade, unindo a boa tradicao do sake de Nara com a sensibilidade de uma nova era.