Kajokotobuki Daiginjo Omachi utiliza o Omachi, uma das variedades de arroz para sake mais antigas e reverenciadas do Japão, em um contexto daiginjo na Kotobuki Toraya Shuzo. O Omachi é conhecido por produzir sakes com uma profundidade e complexidade terrosa distintas, em contraste com os perfis mais leves típicos do arroz moderno para sake. Trazer este grão ancestral ao nível daiginjo em Yamagata cria um sake que equilibra elegância com caráter patrimonial.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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