Com a filosofia de 'sempre imaginar a natureza das montanhas ao produzir sake', a cervejaria mantém viva a tradição de sakes como 'Hikari' e 'Kuramotoya Ichibei', transmitidos por gerações. Na sede em Saijo, abençoada pela água, há uma nascente chamada 'Shibai Komochizui' ao lado do armazém, cuja água é utilizada para produzir um sake aromático pelo método artesanal tradicional.
