A série INTENSE da Emishiki Shuzo usa uma levedura proprietária desenvolvida pelo toji a partir de pesquisas sobre a Levedura da Associação nº 6, combinada com o método ancestral kimoto, produzindo uma marcante doçura com notas de uva e elevados aromáticos ginjo raramente alcançados pela fermentação convencional. Esta expressão nama não pasteurizada de Koka, Shiga, intensifica seu caráter após o engarrafamento, recompensando os apreciadores com um sake de expressão vívida que se torna mais complexo com o tempo.
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