Hosui Chitose Junmai

Arroz Omachi do oeste do Japão, polido a 60%, é utilizado neste junmai de uma pequena cervejaria de Tokushima cujo nome e sake evocam as águas límpidas do rio Yoshino. O Omachi é uma das variedades de arroz para sake mais antigas ainda em uso, valorizada pelo umami pleno e rico e por um final amplo e persistente. O nome Chitose evoca longevidade, em consonância com a abordagem enraizada na tradição da cervejaria.