Hiwata Yamahai Junmainamagenshu Shiboritate

Hiwata Yamahai Junmai Namagenshu Shiboritate é um yamahai junmai recém-prensado, não diluído e não pasteurizado da sub-marca Hiwata da Hagino Shuzou, lançada em 2002 após o toji Yohei Sato se formar no programa de produção cervejeira da Universidade de Agricultura de Tokyo. A marca Hiwata é especializada em métodos de fermentação tradicionais que desenvolvem um sabor rico de umami do arroz, e o lançamento shiboritate captura o sake em seu estado mais bruto e vigoroso. A água mole da nascente Ryodosawa e variedades de arroz incluindo Omachi e Miyamanishiki conferem a ele um caráter rico e encorpado.