Hiwata Yamahai Junmai

Hiwata Yamahai Junmai é a expressão principal da marca Hiwata da Hagino Shuzou, estabelecida em 2002 e dedicada ao método de fermentação yamahai, que cultiva ácido lático natural para produzir um sake encorpado e complexo. Nomeada em referência a um antigo campo sagrado de grãos, a marca Hiwata evoca a ligação elementar entre o arroz, a terra e a tradição no coração da produção de sake em Miyagi. Produzido com arroz Omachi, Miyamanishiki ou Kuranohana e água mole de nascente de montanha, resulta em um sake com acidez profunda e umami persistente.