Fundada em 1743 pela família Kano em Nada, Kobe, a Hakutsuru é a maior produtora de sake do Japão, batizada em homenagem ao grou branco, símbolo auspicioso de longevidade. Localizada em Nada, onde a famosa água dura Miyamizu impulsiona uma fermentação robusta, a cervejaria responde por cerca de 10% de toda a produção de sake do Japão. O Draft Junmai utiliza arroz doméstico polido a 70% e é armazenado a frio como namachozo antes de uma única pasteurização rápida no envase, preservando um caráter mais fresco do que sakes pasteurizados duas vezes. Limpo e acessível a 14% ABV, apresenta aromas de arroz doce e melão, paladar seco médio e crocante, com um final frutado que combina naturalmente com refeições do dia a dia.
Estimativa a partir da categoria e do grau de polimento, não uma medição.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Ashley
Feb 10, 2024, 2:27 AM
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