Eshin Junmai Daiginjo Murokanamagenshu Jikagumiarabashiri

Eshin Junmai Daiginjo Murokanamagenshu Jikagumiarabashiri é uma expressão altamente técnica da Kiminoi Shuzo em Niigata, combinando quatro atributos notáveis: muroka (não filtrado com carvão ativado), nama (não pasteurizado), genshu (não diluído) e arabashiri (a primeira extração de fluxo livre na prensagem). O arroz é polido além de 50% restante para atingir o padrão daiginjo, e o método de extração direta jikagumi minimiza o manuseio. O resultado é um sake vívido e em camadas que revela a intensidade bruta da fermentação premium de Niigata.