Denemon Junmai Ginjoshu Mangetsu

Denemon Junmai Ginjo Mangetsu, que significa lua cheia, usa Koshi Ibuki polido a 60% da Echigodenemon em Kita-ku, Cidade de Niigata. O toji solo Kato Hiroki, que reviveu a destilaria em 2021, aplica starters de levedura no estilo kimoto e usa o Koshi Ibuki, um arroz de Niigata mais comumente usado para mesa, para buscar um estilo mais encorpado e com mais textura do que o sake convencional de Niigata.