Denemon Daiginjo Echigonoyukari Namachobinhiire

Denemon Daiginjo Echigo no Yukari Namacho Binhiire usa Yamada Nishiki polido a 40% em um Daiginjo pasteurizado uma vez pelo método de pasteurização em garrafa, da Echigodenemon em Kita-ku, Cidade de Niigata. Esta destilaria, revivida em 2021 pelo toji solo Kato Hiroki, que mora no local, rompe deliberadamente com o estilo limpo e seco característico de Niigata para buscar textura em camadas e acidez.