O arroz Hito Gokochi polido a 59% forma a base deste sake josen, que utiliza a levedura Nagano R para desenvolver um caráter vibrante com acidez delicada semelhante à maçã, ao lado de um umami de arroz limpo. A água de nascente subalpina dos Alpes do Norte confere ao sake um paladar excepcionalmente suave e limpo.
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