Daimon Gold Prize Junmai Daiginjo conquistou reconhecimento por esta expressão com Yamada Nishiki da Daimon Brewery na cidade de Katano, Osaka. Fundada em 1826, esta cervejaria aplica métodos de produção ginjo, koji tsukihaze, fermentação longa em baixa temperatura e controle em pequenos lotes, a todos os produtos independentemente do grau, utilizando água de nascente suave das montanhas Ikoma para aromáticos delicados e limpos.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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