Daiginjo Kajokotobuki é elaborado pela Kotobuki Toraya Shuzo sob o rótulo principal Kajokotobuki, evocando a cidade castelo de Yamagata. Como daiginjo, o arroz é polido a 50% ou menos, resultando em um sake altamente refinado, frutado e aromático. A Prefeitura de Yamagata é reconhecida nacionalmente por seus padrões de produção de daiginjo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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