Chitosezakari Josen é a expressão cotidiana da Chitosezakari Shuzo, fundada em 1872 na cidade de Kazuno, na extremidade norte de Akita, na fronteira com Aomori e Iwate. Usando arroz Akita cultivado localmente, polido a 70%, com água proveniente das puras nascentes de degelo da região, este sake de mesa reflete a filosofia cuidadosa e de pequena escala da cervejaria.
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