Elaborado pela Tajime General Partnership (Tajimiya), em Asago, Hyogo, com arroz de mesa Dontokoi cultivado localmente, este junmai segue a filosofia da cervejaria de que cada grão de arroz carrega um potencial infinito. O arroz Dontokoi, cruzamento de Kinuhikari e Hokuriku 120, confere ao sake um equilíbrio bem definido entre umami e acidez, que se amplia ainda mais com o aquecimento.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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