Chikumanishiki Kasseijummainamagenshu Shibottamanma

Shibottamanma (搾ったまんま), que significa 'tal como foi prensado', é um junmai genshu não filtrado e não pasteurizado da Chikumanishiki Shuzo, na bacia de Saku, em Nagano, produzido a 700 metros de altitude com água mineral de poço proveniente dos Alpes japoneses. Utilizando arroz cultivado em Nagano com polimento a 65%, este nigori ativo e vigoroso captura a energia bruta de um sake recém-fermentado.