O Yamada Nishiki do distrito especial-A da Prefeitura de Hyogo é polido até um nível extremo de 20% neste junmai daiginjo da Kato Kichihei Shoten em Sabae, Fukui. Após a prensagem, passa por um envelhecimento a temperatura de gelo abaixo de zero por um mínimo de cinco anos, um processo que a cervejaria chama de fundamento de sua beleza e refinamento exclusivos. Um sake que já foi servido em banquetes estatais nacionais.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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