Asahi Tankanwataribune Namamoto Junmainamagenshu

O Asahi Tankanwataribune Namamoto Junmai Namagenshu da Fujii Honke utiliza o Tankan Wataribune, uma variedade histórica de arroz de Shiga e ancestral genético do Yamada Nishiki, polido a 80%, para um caráter de arroz puro, pleno e robusto. Produzido pelo método kimoto nesta cervejaria fundada em 1831 em Aisho-cho, Shiga, que fornece sake ritual à Corte Imperial desde 1945, o sake desenvolve sua acidez característica por meio de bactérias lácticas naturais, sem adição de ácido lático.