Shunnoten

Shunnoten, cujo nome significa o canto primaveril do rouxinol, é produzida pela Yorozuya Jozoten em Fujikawa-cho, Prefeitura de Yamanashi, cervejaria fundada em 1790 por Yorozuya Hachigorō. O nome da marca foi adotado em 1933 quando a poetisa Akiko Yosano visitou a cervejaria e compôs um verso sobre rouxinóis ouvidos dentro de seus muros, inspirando o chefe da sexta geração a renomear o sake em sua homenagem. Aproximadamente 85% do arroz de sake utilizado é cultivado em Fujikawa-cho e arredores, e um ouro em 2020 no Concurso Nacional de Kanzake evidencia a habilidade da cervejaria com sake projetado para servir aquecido.