Shohorai

Shohorai é produzido pela Ooyatakashi Shuzou, fundada em 1830 em Aikawa, Prefeitura de Kanagawa, uma destilaria que produz exclusivamente junmai-shu, de junmai a junmai daiginjo, sem qualquer adição de álcool destilado. Cada rótulo é elaborado pelo raro método kimoto, uma técnica de iniciação de fermentação tradicional e trabalhosa atualmente usada por menos de um por cento das destilarias de sake japonesas, produzindo sake de sabor e personalidade marcantes.