Shimabijin

A Kitayama Shuzo foi estabelecida em 1919 em Ono City, na Prefeitura de Hyogo, no distrito de sake de Nada, quando o cervejeiro da segunda geração migrou de outro ramo comercial para a produção de sake e batizou a marca conforme o caráter da área local. O Shimabijin utiliza a famosa água Miyamizu de Nishimiya, considerada uma das grandes águas de produção do Japão, e arroz da Prefeitura de Hyogo para produzir um sake descrito como mais suave e aromático do que o típico sake robusto associado a Nada. A linha foi desenvolvida para harmonizar tanto com a culinária japonesa quanto com a ocidental e conquistou seguidores entre as bebedoras do sexo feminino.