Shiki No Sake

A Kitajima Shuzo Co., Ltd., fundada em 1805 na cidade de Konan, Prefeitura de Shiga, produz sake com arroz Shiga cultivado localmente sob duas marcas distintas: o longevo Miyosakae, conhecido por seu caráter elegante e refinado, e Kitajima, uma linha centrada no método tradicional de produção kimoto com ênfase em envelhecimento e apreciação aquecido. A cervejaria acredita que o verdadeiro sake local deve ser construído com o arroz de sua região, e aplica o conhecimento adquirido na fermentação kimoto em toda a sua produção.