O Sempyo é a marca principal da Mizutani Shuzo, uma cervejaria familiar que data do final do período Edo na Prefeitura de Aichi, com um nome derivado do senari hyotan, o brasão de cabaça do senhor da guerra Toyotomi Hideyoshi, que simboliza colheita abundante. A cervejaria evita a produção mecanizada e responde manualmente à variação anual na qualidade do arroz e na temperatura, com foco em sake doce e sutilmente aromático feito com arroz Aichi cultivado localmente.
