Mutsumidori

Mutsumidori é produzido em uma cervejaria com raízes em Hirosaki, Prefeitura de Aomori, à sombra do Monte Iwaki, um pico vulcânico conhecido localmente como o Monte Fuji da região de Tsugaru. A cervejaria começou como fabricante de shubo, fornecendo starters de levedura para cervejarias de toda a área de Tsugaru, antes de migrar para a produção completa de sake em 1904. Em 2016, a operação tornou-se a primeira cervejaria na Prefeitura de Aomori a obter certificação kosher e fez a transição para um modelo de fermentação de arroz puro, sem álcool de destilador adicionado.