Misuzu

Misuzu é a marca principal da Misuzu Shuzo, fundada em 1893 na cidade de Shiojiri, Prefeitura de Nagano, a uma altitude de mais de 700 metros em uma pequena aldeia montanhosa na borda do antigo posto de Waseba. O nome da marca é extraído de misuzu karu, uma palavra-travesseiro poética clássica para a Província de Shinano encontrada na antologia Man'yoshu, refletindo a beleza natural das terras altas ao redor. A cervejaria produz todo o seu sake em pequenos lotes de 1,5 toneladas ou menos, com koji feito à mão em incrementos cuidadosos de 10 quilogramas.