Koshinohakugin

Koshinohakugin é produzido pela Takano Shuzo, fundada em 1899 no Bairro Nishi de Niigata, cercada pelo pântano Sagata, o 10º local no Japão registrado sob a Convenção de Ramsar, onde aves aquáticas sobrevoam a área ao longo do ano. A cervejaria aplica o método de fermentação ginjo-zukuri de longa duração em baixa temperatura para todo o seu sake, do daiginjo até o padrão, produzindo expressões consistentemente suaves ao paladar. Enquanto avança com novas sensibilidades, a Takano Shuzo permanece comprometida com as técnicas tradicionais que definem a identidade cervejeira celebrada de Niigata.