Fundada em 1688 como cervejaria oficial do domínio Sendai do clã Date, a Katsuyama Shuzo é a única produtora de sake da Prefeitura de Miyagi que ainda mantém a honra de fornecer sake à família Date nos dias de hoje. Onde a maioria das cervejarias gerencia sete tanques por semana, a Katsuyama produz apenas um, dedicando atenção total a cada lote para extrair o melhor caráter possível de sua água de nascente macia e rica em sílica, proveniente de Izumigatake. Dateryogoshu é a oferta especializada de ryogoshu da cervejaria, elaborada para quem busca um estilo mais rico e complexo desta casa historicamente distinta.
