Aizu

Aizu Shuzo, agora em sua nona geração de liderança familiar, produz sake em Minami Aizu, a sub-região mais ao sul e mais montanhosa da Prefeitura de Fukushima, há mais de 330 anos. A água subterrânea ultra-suave extraída de 40 metros abaixo do local da cervejaria, com dureza tão baixa quanto 0,8, molda o estilo da casa: suave, compatível com a comida e comedido em vez de individualista. O rótulo principal Aizu reflete a convicção do atual mestre cervejeiro de que o melhor sake valoriza uma refeição e anima uma reunião sem precisar ser a atração principal.