Sake PairingOtsumami
부리 오크라 다짐 소스
기름진 부리에 오크라와 생강, 대파를 듬뿍 넣은 시원한 소스를 곁들인 여름철 별미입니다. 깔끔하면서도 감칠맛이 살아 있어 술안주로도 잘 어울립니다.
2026년 7월 25일
준비 시간15 min
조리 시간5 min
총 시간20 min
분량Serves 2
회로 먹는 부리에 오크라와 생강, 대파를 듬뿍 넣은 차가운 소스를 더하면 여름철에 딱 맞는 별미가 완성됩니다. 부리의 고소한 지방과 오크라의 부드러운 점액질이 자연스럽게 어우러집니다.
다시 풍미가 살아 있는 간장 소스를 충분히 식혀 사용하면 더욱 시원하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 간단하지만 손님상에도 잘 어울리는 메뉴입니다。
필요한 재료
- 회용 부리 100~150g
- 오크라 6개
- 소금 1/2작은술(오크라 손질용)
- 생강 1쪽
- 대파 1/8대
- 간장 2큰술
- 미림 2큰술
- 맛술 2큰술
- 가루 다시마 육수 1/2작은술
만드는 법
1
단계 1
생강과 대파를 잘게 다진다. 오크라는 소금을 뿌려 문질러 잔털을 제거한 뒤, 소금을 넣은 끓는 물에 30초간 데치고 바로 얼음물에 식힌다.
2
단계 2
작은 냄비에 간장, 미림, 맛술, 다시마 육수 가루를 넣고 약불에서 저어가며 끓인다. 육수가 완전히 녹으면 불을 끄고 충분히 식힌다.
3
단계 3
데친 오크라는 가늘게 썬 뒤 식감이 조금 남도록 잘게 다진다. 볼에 오크라, 생강, 대파를 넣고 식힌 양념을 부은 뒤 끈기가 생길 때까지 잘 섞는다. 냉장고에서 충분히 차갑게 식힌다.
4
단계 4
회용 부리를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 차갑게 식힌 오크라 소스를 듬뿍 올려 완성한다.
팁
- 오크라는 30초만 데친 뒤 바로 얼음물에 식혀야 선명한 색과 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 너무 곱게 다지기보다 약간의 식감이 남도록 썰면 끈기와 씹는 맛을 함께 즐길 수 있습니다.
- 양념은 충분히 식힌 뒤 오크라와 섞고 냉장고에서 차갑게 식혀 먹으면 부리의 고소한 풍미를 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
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