Japanese AppetizerVegetarian
일본식 가지 튀김과 마즙
바삭하게 튀긴 가지에 부드러운 마즙을 듬뿍 올려 담백하면서도 깊은 감칠맛을 즐길 수 있는 일본식 반찬입니다.
2026년 7월 16일
준비 시간15 minutes
조리 시간10 min
총 시간25 min
분량Serves 2
가지를 좋아한다면 꼭 만들어 보길 추천하는 요리입니다.
노릇하게 튀긴 가지 위에 부드러운 마즙을 듬뿍 올리고 생강, 가쓰오부시, 쪽파를 더하면 집에서도 고급 일식집 같은 맛을 즐길 수 있습니다.
필요한 재료
- 가지 2개
- 마 100g
- 식용유 적당량
- 가쓰오부시 적당량
- 생강 1쪽
- 송송 썬 쪽파 약간
- 시치미 고추가루(선택)
- <양념>
- 2배 농축 멘쯔유 또는 폰즈, 기호에 따라
만드는 법
1
단계 1
가지는 2cm 두께로 썰어 10분 정도 물에 담갔다가 물기를 충분히 닦아줍니다. 마는 곱게 갈아 준비합니다.
2
단계 2
프라이팬에 식용유를 약 2cm 깊이로 붓고 170℃까지 달군 뒤 가지를 약 3분간 노릇하게 튀기듯 구워 속까지 부드러워지면 건져 기름을 뺍니다.
3
단계 3
접시에 가지를 담고 마즙을 듬뿍 올립니다. 가쓰오부시, 간 생강, 쪽파, 기호에 따라 시치미를 올린 뒤 멘쯔유나 폰즈를 뿌려 완성합니다.
팁
- 튀긴 가지를 멘쯔유나 폰즈에 잠시 담가두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
- 마즙에 다시 육수를 약간 넣으면 감칠맛이 한층 살아납니다.
- 따뜻한 가지와 차가운 마즙의 온도 대비를 살려 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
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