VegetarianOtsumamiEasy Recipes
가지 타츠타아게
가지에 시로다시로 감칠맛을 더한 뒤 전분을 묻혀 바삭하게 튀기듯 구워내는 간단한 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 밥반찬은 물론 사케 안주로도 잘 어울립니다.
2026년 8월 29일
준비 시간25 min
조리 시간5 min
총 시간30 min
분량Serves 2
가지는 기름과 특히 잘 어울리는 채소로, 튀기듯 익히면 속이 촉촉하고 부드러워집니다. 이 레시피는 가지를 시로다시에 재워 감칠맛을 충분히 입힌 뒤 감자전분을 묻혀 노릇하고 바삭하게 구워냅니다.
바삭한 튀김옷 안에는 육즙 가득한 부드러운 가지가 들어 있어 식감의 대비가 매력적입니다. 송송 썬 쪽파를 올리고 취향에 따라 시치미를 살짝 뿌리면 사케와 함께 즐기기 좋은 안주가 완성됩니다.
필요한 재료
- 가지 3개
- 시로다시 4큰술
- 감자전분 적당량
- 송송 썬 쪽파 적당량
- 식용유 4~5큰술
만드는 법
1
단계 1
가지는 한입 크기로 큼직하게 썰어 볼에 담고 시로다시 4큰술을 넣어 골고루 버무린 뒤 약 20분간 재워 맛을 배게 합니다.
2
단계 2
재운 가지 전체에 감자전분을 골고루 묻힙니다. 프라이팬에 식용유 4~5큰술을 두르고 달군 뒤 가지를 넣어 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯 굽습니다. 가지끼리 달라붙지 않도록 양이 많으면 두 번에 나누어 조리합니다.
3
단계 3
기름을 충분히 뺀 뒤 접시에 담고 송송 썬 쪽파를 올립니다. 취향에 따라 시치미를 살짝 뿌려 마무리합니다.
팁
- 가지를 시로다시에 약 20분간 재우면 속까지 감칠맛이 잘 배어듭니다.
- 감자전분은 가지의 모든 면에 충분히 묻혀야 겉이 더욱 바삭하게 완성됩니다.
- 가지를 한꺼번에 너무 많이 넣으면 서로 붙으면서 튀김옷이 벗겨질 수 있으므로 양이 많다면 두 번에 나누어 조리하는 것이 좋습니다.
함께 마실 술
OneSip에서 페어링 찾기
사케 탐색 →