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가지 난반 절임과 홈메이드 타르타르소스
부드럽게 구운 가지에 새콤달콤한 난반 소스를 듬뿍 스며들게 한 뒤 고소한 홈메이드 타르타르소스를 올렸습니다. 고기가 없어도 충분히 만족스러운 일본식 반찬입니다.
2026년 7월 25일
준비 시간15 min
조리 시간15 min
총 시간30 min
분량Serves 3~4
치킨 난반을 좋아한다면 가지로 만드는 이 레시피도 꼭 한 번 드셔보세요.
가지는 노릇하게 구운 뒤 새콤달콤한 난반 소스를 충분히 머금어 촉촉하고 깊은 맛을 냅니다. 여기에 직접 만든 타르타르소스를 듬뿍 올리면 부드러움과 상큼함이 완벽하게 어우러집니다.
고기를 사용하지 않아도 만족감이 높아 반찬은 물론 술안주로도 잘 어울립니다. 가지가 저렴한 계절에 특히 추천하는 레시피입니다。
필요한 재료
- 가지 5개
- 식용유 4~5큰술
- 식초 60ml
- 간장 40ml
- 설탕 40g
- <타르타르소스>
- 삶은 달걀 3개
- 양파 1/4개
- 마요네즈 3큰술
- 식초 1큰술
- 우유 1작은술
- 소금, 후추 약간
- 굵게 간 후추 약간
- 다진 파슬리 약간
만드는 법
1
단계 1
타르타르소스를 만든다. 양파를 잘게 다져 500W 전자레인지에서 1분 30초간 익힌 뒤 식힌다. 삶은 달걀을 으깨고 양파, 마요네즈, 식초, 우유, 소금, 후추, 파슬리를 넣어 잘 섞은 뒤 냉장 보관한다.
2
단계 2
간장과 설탕을 약불에서 데워 설탕을 녹인 후 충분히 식히고 식초를 넣어 난반 소스를 만든다.
3
단계 3
가지를 4등분하여 식용유를 두른 팬에서 껍질부터 중불로 노릇하게 굽는다. 남은 기름을 닦아낸 뒤 난반 소스를 넣고 몇 분간 재워 맛이 배도록 한다.
4
단계 4
접시에 담고 차갑게 식힌 타르타르소스를 듬뿍 올려 완성한다.
팁
- 타르타르소스는 30분 이상 냉장 숙성하면 맛이 더욱 깊어집니다.
- 가지는 충분히 노릇하게 구운 뒤 난반 소스에 담가야 양념이 잘 배고 식감도 좋아집니다.
- 타르타르소스 없이 난반 소스만으로도 맛있게 즐길 수 있어 밑반찬으로도 좋습니다.
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