야마다니시키를 55%까지 정미하여 히다의 가장 추운 겨울 기간 저온 발효시킨 긴죠로, 섬세한 꽃향기와 세련된 약간 드라이한 풍미를 자랑합니다. 2020년 미국 전국 사케 감평회 긴죠 부문 준그랑프리를 수상하였으며, 카바 주조는 화이트 와인 글라스에 서빙하여 향을 충분히 즐길 것을 권장합니다.
더 많은 사람들에게 양조장의 브랜드 '시라미유미'를 알리고자 하는 마음을 담고 있으며, 이는 전통을 지키는 동시에 품질을 진화시키고 추구하는 의지를 의미합니다. 다이긴조, 긴조, 준마이, 혼주, 보통주, 발포주, 계절 한정주 등 다양한 라인업을 갖추고 있으며, 모두 풍부하고 깔끔한 여운으로 높은 평가를 받고 있습니다.
