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다이긴죠

맑은 강의 나라 다이긴죠

by 텐료슈조  ·  기후현
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🍶
Description

기후현 히다 지방에서 양조된 다이긴조로, 클로버 녹비를 사용하는 현지 농가가 재배한 저농약 인증 쌀을 사용합니다. 양조용 물로는 10억 년 이상 된 지층에서 솟아나는 '코가노모리수'라 불리는 초연수를 사용하며, 그 극도로 부드러운 수질이 순한 목넘김과 가볍고 산뜻한 산미를 만들어냅니다.

Specifications
Category다이긴죠
Region기후현
Brewery텐료슈조
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex

Where to Buy

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텐료 슈조

기후현
기후현 오가키시는 이부키산 기슭에 위치하며, 와타나베 양조장이 1873년 이 지역에 창업하였습니다. 창업으로부터 100년이 넘은 지금도 지역 사람들에게 사랑받기 위해, '이 땅'과 '이 양조장'에서만 만들어낼 수 있는 맛을 고집하고 있습니다. 창업자 와타나베 카코지로 시절부터 청주 양조에 진지하게 임해왔으며, 두지 와타나베 아이사코는 선대의 기술을 이어받으면서도 자신만이 할 수 있는 술, 진정으로 맛있다고 할 수 있는 술을 추구하고 있습니다.
Est.1902
Brand미노니시키
Address8-1126 Ogaki Gifu
WebFacebook

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Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style
🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine