무수정의 술

메이지 시대의 술집에서 일본주는 생주였고, 통 술은 식덕립 한 병으로 손님께 운반되었습니다. 1937년 중일전쟁이 시작되자 극심한 물자 부족 속에 군용 쌀이 술쌀보다 우선시되어 양조장은 감산을 강요받았습니다. 곤란해진 양조장은 물로 희석해 주류 도매상에 납품하고, 주류 도매상은 다시 물로 희석했습니다. 양쪽이 모두 물을 대량으로 넣은 결과, "금붕어가 헤엄칠 수 있을 만큼 묽고 싱겁다"고 하여 "금붕어 술"이라 불렸습니다. 이 수준 낮은 술은 손님에게 팔려 거리에 퍼졌고, 가능한 한 진하게 만들어 물로 희석하면 세금이 낮아졌습니다. 물로 희석해 "부풀리면" 매출도 올랐습니다. 물자가 부족한 상황임에도 이러한 나쁜 관행이 만연했던 시대였습니다. 그런 배경에도 불구하고, 와타나베 가문 7대 쿠지는 알코올을 희석하지 않고 출하를 계속했습니다. 그 결과 손님들로부터 "호라이 씨는 정말 맛있는 원주를 주신다"며 크게 기뻐하며 소중히 여겨졌다는 일화가 지금도 전해지고 있습니다. "호라이 무수정주"는 "설령 전란으로 세상이 어지러워도, 결코 올곧은 양조를 포기해서는 안 된다"는 가훈을 지키는 호라이의 혼을 그대로 담아, 호라이의 원점이 되는 순미주입니다.