메이지 시대 주점에서는 일본주는 생주로, 통에서 퍼낸 술은 한 통으로 손님에게 전달되었습니다. 1937년 중일전쟁이 시작되자 극도의 물자 부족이 해소되었습니다. 군용미가 주조용 쌀보다 중요해져, 주조장은 일본주 감산을 강요받았습니다. 곤란한 주조장은 물을 섞어 주점에 납품하고, 주점도 다시 물을 섞었습니다. 양쪽 모두 물을 과다하게 넣은 결과, '금붕어가 헤엄칠 수 있을 정도로 묽다'는 의미에서 '금붕어 술'이라 불렸습니다. 이 불량주가 손님에게 팔리며 시중에 퍼졌습니다. 가능한 한 진하게 만들어 물로 희석하는 것이 세금이 적게 나왔습니다. 술을 물로 희석해 '부풀리면' 매출이 올랐습니다. 물자 부족에도 불구하고 이런 나쁜 습관이 만연했습니다...
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