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다이긴죠

코시노하나 다이긴죠 도빈카코이

by 코시노하나 주조 주식회사  ·  니가타현
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🍶
Description

Koshinohana Daiginjo Tobinkakoi is a daiginjo from Koshinohana Shuzo in Niigata pressed using the tobin (18-liter bottle) method, where free-run sake is collected by gravity into individual jars without mechanical pressing. This labor-intensive technique yields only a small volume of particularly delicate and aromatic sake per batch.

Specifications
Category다이긴죠
Region니가타현
Brewery코시노하나 주조 주식회사
BrandKoshinohana
Polish Ratio40%
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex

Where to Buy

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고시노하나 슈조 주식회사

니가타현
2018년 12월 해산.
Est.1870
Brand고시노하나
Address3-8-6 Numuma Chuo-ku Niigata Niigata

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Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style
🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine