🍶
Description
Ginjo from Ibaraki Prefecture, polished to 55% with brewer's alcohol added in the classic ginjo method. Ibaraki's abundant groundwater systems supply the soft, clean brewing water that underpins the region's light-style sake.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Where to Buy
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시마다 주조 주식회사
에히메현
주명 '고후지'는 창고에서 바라보이는 마쓰야마 앞바다의 고지마 섬 '이요노후지'에서 따온 이름입니다. 사케는 요리를 위한 술이라는 신념으로, 불필요한 단맛을 배제하고 탄탄한 감칠맛과 은은한 향을 가진 술을 목표로 합니다. 모든 공정을 자사에서 완결하며, 전통 사카부네로 정성껏 압착하고 한 병 한 병 단수 온탕으로 살균하는 빙간 처리를 거칩니다. 화려함을 추구하지 않고 존재감은 있되 너무 나서지 않는 '깊은 드라이 사케'를 지향하며 정진하고 있습니다.
Est.1895
Brand고후지
Address1445 Shizugawa Toon Ehime
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine