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다이긴죠

코후지 다이긴죠

by 시마다 슈조  ·  에히메현
🍶
Description

Daiginjo from Shimada Shuzo in Touon City, Ehime, a small family brewery where the owner serves as toji. Named in reference to Mt. Kofuji of Iyo and the Seto Inland Sea, it pursues a balance of presence and subtlety, with ginjo-forward aromatics suited to seafood cuisine.

Specifications
Category다이긴죠
Region에히메현
Brewery시마다 슈조
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex

Price information is only available in Japan.

시마다 주조 주식회사

에히메현
주명 '고후지'는 창고에서 바라보이는 마쓰야마 앞바다의 고지마 섬 '이요노후지'에서 따온 이름입니다. 사케는 요리를 위한 술이라는 신념으로, 불필요한 단맛을 배제하고 탄탄한 감칠맛과 은은한 향을 가진 술을 목표로 합니다. 모든 공정을 자사에서 완결하며, 전통 사카부네로 정성껏 압착하고 한 병 한 병 단수 온탕으로 살균하는 빙간 처리를 거칩니다. 화려함을 추구하지 않고 존재감은 있되 너무 나서지 않는 '깊은 드라이 사케'를 지향하며 정진하고 있습니다.
Est.1895
Brand고후지
Address1445 Shizugawa Toon Ehime
Web

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★★★★☆
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★★★★☆
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★★★★☆
Light body refreshes the palate
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★★★★☆
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★★★★☆
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