교토에서 탄생한 신효모 '교노코이'를 사용하였습니다. 담금 쌀은 청주 양조 적합미 '이와이'를 비롯하여 교토산 준마이슈 전체에 사용됩니다. 이 효모의 잠재력을 최대한 발휘하여 최고의 담금 양조를 실현하였습니다. 사단 담금과 생주 특유의 쌀 감칠맛과 단맛, 장기 초저온 발효가 만들어내는 상쾌한 향, 그리고 깔끔한 느낌이 절묘하게 조화를 이루고 있습니다. 무여과로 담금하여 병입 시점에 따라 쌀 성분이 병 안에 남을 수 있습니다. 생동감 넘치는 효모의 역동성이 그대로 혀에 전달되는 생주입니다. ※교토시 산업기술연구소와 공동 개발한 새로운 준마이슈입니다.
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