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준마이

하루시카 나마모토시코미 준마이 초카라구치 겐슈 오니기

by 주식회사 이마니시세이베이쇼텐  ·  나라현
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🍶
Description

Harushika Namamotoshikomi Junmai Chokarakuchi Genshu Oniki from KK Imanishiseibeisyouten in Nara uses the namamotoshikomi method, an ancient starter preparation made entirely with raw, unpasteurized components to cultivate wild lactic fermentation. Released undiluted and at an extremely dry flavor level, this junmai genshu retains full fermentation intensity and the layered acidity that comes from traditional raw-moto production.

Specifications
Category준마이
Region나라현
Brewery주식회사 이마니시세이베이쇼텐
BrandHarushika
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex

Where to Buy

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Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style
🥇
Yakitori (Salt)
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★★★★☆
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🥈
Shabu-shabu
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★★★★☆
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🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine