다이긴죠 케노카와

최근 주세가 다양화되고 많은 양조장이 사케 이외의 방향을 모색하는 가운데, 하기와라 주조장은 전통 양조장을 지키며 품질 좋고 맛있는 사케를 전달하고자 합니다. 시대가 변하고 음주 방식이 바뀌어도 전통을 지키면서 새로운 도전을 지속하는 양조장이 되는 것을 목표로 하며, 특히 생주 품질 향상을 위해 '교와식 피막 파괴 장치'를 도입하고 있습니다.